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地方美食

西安美食 牛羊肉泡饃

[作者:達州旅行社|假日國際旅行社有限公司  時間:2013/6/14 10:45:33  閱讀:1522次]

西安是旅游名城,也是著名的美食與小吃之城,在這里可以盡情地品嘗三秦美食。  西安的美食首先當推“兩宴”和“兩泡”。

所謂“兩宴”,西安飯莊的陜西風味小吃宴和德發長餃子館、解放路餃子館的餃子宴。陜西風味小吃宴素有“錦鄉陜西”之稱,它是從全省數百種小吃中精選出近70種,與西安飯莊的傳統看家菜、優質名菜和創新菜組合編排成的特色宴席,供應數十年來盛名不衰。德發長餃子館、解放路餃子館都是有著多年歷史的“中華老字號”,供應的餃子宴獨具特色,“一餃一格,百餃風味”,被譽為“千古風味”、“天下一鮮”。
 所謂“兩泡”,乃牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。其中最為出名者,牛羊肉泡饃當數老孫家飯莊、同盛祥飯莊,葫蘆頭泡饃當數春發生飯店。老孫家、同盛祥是秦地有名的“中華老字號”,創立年代近百年。兩家老字號經營的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮鍋、肥牛火鍋等也都美味可口、極具地方特色。春發生飯店創建于1920年,今年已有80多年歷史。“春發生”這一字號是20年代一位名士從杜甫詩“好雨知時節,當春乃發生”中擷取的。春發生葫蘆頭泡饃制作工藝據傳乃唐時“藥王”孫思邈所傳。
此外,西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風情,品嘗西安眾多的風味小吃是游西安的一大樂事。肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、蕎面饸饹、葫蘆頭、烤肉、粉湯羊血等等,都是很多人耳熟能詳的當地名吃。至西安旅游,品嘗西安當地的美食是必不可少的,來一碗西北漢子久不能忘的羊肉泡,嘗一下讓人回味無窮的肉夾饃,吃一盤辣中有香的涼皮,都可深深烙下對古城西安的永久印象。 主要餐飲街區
西安美食數不勝數,大大小小的食肆遍布街頭巷尾。對于游客來說,以下四個街區是各種不同規模餐飲場所比較集中的地方:
 1、東大街沿線。這里薈萃了眾多秦地飲食老字號,有東門外的老孫家飯莊西部民族飲食苑,東大街上的西安飯莊、老孫家飯莊老店、五一飯店、春發生飯店騾馬市店、西安烤鴨店,以及鐘鼓樓廣場的德發長餃子館、同盛祥飯莊。
2、南大街精品購物、美食娛樂一條街。主要有永寧宮大酒店、紫荊花夜總會、王子海鮮火鍋等高檔餐廳,以及多家快餐店、咖啡吧、茶餐廳。
3、北院門等回坊地帶。經營各種清真坊上小吃,如泡饃、灌湯包子、烤羊肉、醬鹵制品等,在夜色之下,逛回民街區,品坊上美味,別有一番情趣。
4、南二環一帶。匯集了全國各地的品牌餐飲企業,也是西安民營餐飲10多年的成就的集中體現。這里既有大眾小吃、火鍋涮鍋、家常炒菜,也有鮑、參、翅、肚等頂級菜品。主要有大香港鮑翅酒樓、順峰海鮮、小貝殼、竹園村火鍋等。
5、東新街夜市,是西安市內規模較大的一個夜市,攤位多,小吃品種非常豐富,以陜西風味為主,兼有全國各地風味小吃,能滿足各種不同口味。
6、秋林百貨公司一樓小吃廣場,位于李家村雁塔路北段58號,這里從早上就開始供應各種好吃的羊血冒饸烙、鴨肉卷餅、肉夾饃、燙菜、鍋盔、涼粉、醪糟等食品,價格不高10塊錢可以吃的很飽。
此外,還有南稍門夜市、柏樹林夜市、北新街夜市、老關廟夜市、交大二村夜市、南院門夜市等眾多的平民飲食街區,白天也很熱鬧,不過夜市則更加紅火。

部分小吃的參考店鋪
西安小吃種類繁多,遍布城市各處的街頭巷尾,這里只列出部分名氣較大的小吃品種,挑選的店鋪則都在市中心周圍,便于游客尋找。其實最好吃的小吃都隱藏在當地街道里的普通飯館,如果在西安有親朋好友,跟著他們去常去的館子準不會錯。另有一些注意事項,見貼士。
肉夾饃:竹笆市45號、阿房宮電影院旁邊的“樊記臘汁肉夾饃”;柏樹林南口、碑林西南的“秦豫肉夾饃”。
牛羊肉灌湯包子:回民街的“賈三灌湯包子”。 
炒米:回民街的“紅紅酸菜炒米”。 
八寶稀飯、酸梅湯:回民街各家皆有,味道都不錯。最為推薦位于大皮院的“小賈八寶粥”,這家店專做這幾樣食品,店里的八寶醪糟和鍋貼也相當不錯。 
烤肉:回民街各家皆有,都不錯。較為推薦“坊上人家烤肉”和賈三對面的“海家烤肉”,“平娃烤肉”也可。 
小炒泡饃:大皮院的“老烏家小炒泡饃”,就在“小賈八寶粥”隔壁;西羊市的“陜西第一碗”;南大街路西避風塘對面的“湘子廟門小炒”。 
糊辣湯:大皮院的“劉家糊辣湯”,要趕早去,最好是大清早,一般到后上午時就賣完關門了。
牛羊肉泡饃:大飯店有“同盛祥”、“老孫家”;不過更推薦當地人常去一些小店,如:西羊市的“老米家泡饃”,北廣濟街的“老劉家泡饃”,等等。
清真砂鍋:回民街的“金家砂鍋”,大皮院的“穆薩砂鍋”。 
牛羊肉餃子:大皮院東口的“王家餃子館(餃子王)”。
普通餃子:鼓樓廣場的“德發長”,東新街的“解放路餃子館”。
牛肉面:回民街的“一分利面館”;與不遠處的“一分利小吃城”是同一家店,是分出來專門賣面的,這兩家的飯菜可互點。
葫蘆頭泡饃:南院門的“春發生”。

 
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